我国科学院院士和我国工程院院士，我国最优异的科学精英和学术威望集体，是国家建立的科学技能最高学术称谓，终身荣誉。

　　上海交通大学的潘健生教授是我国资料工程范畴威望，我国工程院院士。但鲜有人知的是，潘老仍是一位地道的广东人，平常最爱吃的也是粤菜。近来，本报记者专访了这位自称是“半个美食家”的老院士，乡音不改的他，婉转讲起他的人生故事。

　　潘健生，1935年生，1959年结业于上海交通大学，现为上海交通大学教授，我国工程院院士。潘老杰出的学术造就，为他带来了许多荣耀。由潘老掌管开发“分段可控渗氮与动态可控渗氮”获国家创造三等奖。一同，其作品还曾获部委和上海市科技进步一等奖两项、二等奖两项，有一项被列入国家级科技作用关键推行方案。

　　潘老是我国资料工程和热处理范畴的威望学者，其最大的学术作用，就是在国内外首先完成杂乱形状零件和杂乱热处理工艺的核算机模仿，将传热学、数值剖析、弹塑性力学、流体力学、软件工程等与资料学常识加以集成，建立起反映热处理进程各种杂乱现象的数学模型，用热处理虚拟制作处理实践出产中的难题。

　　记者了解到，目前国内外有二十余家在热处理范畴顶尖的工厂和研究机构使用并推行了潘老的学术作用，带来的直接经济效益上亿元，推进热处理从阅历型向根据科学核算的精细型技能的方向跨过，对机械制作业现代化有深远影响。

　　在潘老新近作品《以科学开展观剖析我国热处理存在的问题》一文中，他仍忧心着我国的热处理作业，称要特别重视热处理质量失控所隐藏着的潜在危险。“吃透咱们自己的国情，万不行照搬美国的热处理技能路线图。”他呼吁道。

　　说起与资料工程这一并不算抢手的专业结缘，潘老玩笑说，是一本名叫《科学画报》的学术期刊启发了他。

　　“我念中学的时分，教师就引导咱们对科学发生爱好，所以我很喜欢看《科学画报》。有一天看到里边介绍了一篇讲球墨铸铁的文章，几张美丽的金相相片招引了我。文章说，铁通过特别的处理后，里边的什物是球状的，可以使其到达钢的强度，光滑功能好，所以用它制作各种机械的作用也非常好。”潘老说，读完那篇文章，他始知一般金属居然蕴含着如此大的奥妙，这让他非常惊奇，“再加上建国前后，工科很抢手，各种大规模的基础建设都需求这方面的人才，我就决然投身其中了。”

　　不过，潘健生也供认，真实让他了解这一范畴的仍是在上海交大肄业的几年。“好奇心唆使我去了解金属在加热、冷却进程中出现的不同功能，也让我一向保持着对专业的爱好。咱们这个专业还有一个特色，热处理是出产的最终一道工序，尽管扮演着副角的人物，却是不行或缺的一道。”

　　所以，作业后，当学生和后辈讨教潘老成功的奥妙时，他常常如此作答，“我也没有特别的窍门，就是在当好副角的进程中逐渐提高才能，在简略的人生中逐渐完成理想。”

　　对潘健生教授的采访是在一个一般作业日的下午，在上海交大校园内一间不大的教室进行的。潘老尽管现已退居二线，但仍不时要回上海交大辅导研究生和博士生，每天的日程排得仍然很满。不过，当得知是来自家园的媒体，他怅然答应了记者采访的恳求。

　　潘健生是地道的广东番禺人。因而，在他的日子里，粤菜是终身挥之不去的情结。即使已在上海日子、作业数十年，最让潘老有胃口的仍然是粤菜。

　　“上海一般略微有些名望的粤菜馆我都去过，特别是几家老字号，每隔几天都要去坐坐，和老朋友一同喝个茶，很惬意。”潘老说，上海现在开的粤菜馆现已没有那么地道了，“想知道这家饭店的粤菜做得地不地道，只关键上一盘蚝油牛肉就知道了。”

　　“我以为粤菜做得最好的仍是顺德。有句话说得好，脱离顺德冇野食，返到顺德冇路走。顺德菜的确是不相同啊。”说起粤菜，潘老自称“半个美食家”，“我口味偏淡，家人都知道我最喜欢吃清蒸鲈鱼之类的菜。并且，清蒸也最检测食材。”

　　退休后，潘老除了去粤菜馆“叹茶”，还每天坚持打太极。“学太极拳那年，是我在徐汇中学读高二的时分。每天上学通过衡山公园时，我都看到许多白叟在打太极。而其中有一位师傅的姿态特别美。后来，我和同学就与这位师傅熟识起来了。由于咱们都对太极感爱好，所以就每个月交点膏火跟着师傅学。当然，膏火是很廉价的，咱们把坐电车的钱省下来就够了。”

　　潘健生说，自己跟着这位教师傅学了两年多，算是到达刚刚入门的水平。“师傅不光教会咱们太极拳的套路，还和咱们说了许多有关太极拳的开展前史，令我形象深入。作业后，我有好些年没有打太极拳，直到现在才又康复。”

　　采访当日，适逢“七七事变”纪念日，潘老回想，自己到上海肄业，也和抗战有必定的联系。1938年，广州沦亡前夕，通往内地避祸的路悉数被切断了。“我其时才三四岁，随爸爸妈妈到中山县的外婆家流亡。日本鬼子占据广州后，咱们全家又经由澳门逃到香港我姑母家。我还记得，其时我妈妈背着我弟弟，我跟着爷爷奶奶，咱们是一路走到香港的。不过，避祸的路上，咱们看我年纪小，都很照料我，倒也没吃多少苦头。”

　　潘健生在香港读完了幼儿园和小学一年级，“到我七岁那年，咱们全家赶在太平洋战争迸发前，从香港坐船逃到了上海。”

　　关于上海和广东两地的直观形象，潘健生最有发言权。“来到上海后，我发现这个当地海纳百川，什么当地的人都有，许多广东人也到上海来经商。当年大新公司、永安公司、新新公司三家大型百货都是广东人办的，不只高层，不少店员也是广东人，咱们去那里买东西讲文言，店员都听得懂。”

　　“我在上海一年多就学会了上海话。小孩嘛，学言语比较快。我妈妈学了好久才会说，而我父亲一向到逝世都只是会听上海话。我爷爷则连上海话都听不懂。不过，我对爷爷的形象很深，他很爱国，常常给咱们讲岳飞的故事，教育咱们要好好读书，增强身手，报效祖国。尽管我其时年纪小，可是回忆深入。”潘健生说，抗战时自己尽管年幼，但现已明理，“这些少时宝贵的阅历，让我一向怀着对国家的酷爱，以振兴中华为己任，坚持自己酷爱的专业，终身就这么走过来了。”来历广州日报)